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原创10道年味儿点心,从小吃到大,过年在家做一些,比买的实惠太众

Jan 10
admin 2020-01-10 11:43 旅游定制   浏览量:   次

原标题:10道年味儿点心,从小吃到大,过年在家做一些,比买的实惠太众

临近春节,只要未必间就会出去转转,置办些年货。像各栽零食、点心…每年,都会买不少。春节期间,亲戚同伴来家的做客,适值端出来迎接。

除了买现成的,吾在家也会做不少年味零食或者点心。比如炸些排叉、麻花,烤一些老式蛋糕、桃酥什么的。每到年前,在家做这些的时候,家人都会说年味儿益浓啊。

本身在家做这些,从选料到制作,每一步都特殊专一,自然吃首也就更坦然。还可以众做一些,除了本身家吃,送给亲戚同伴,行家都稀奇爱。再者,自家做的比买要实惠太众,就拿麻花来说吧,一斤面粉可以炸十几根,真的很实在。

话不众说,以下就是10道年味零食、点心的做法。都是从小吃到大,过年常买的那些,爱的亲们必定要在家试试望,挑前在家做一些,过年能吃很久哦。

第一道:花生酥

这道花生酥,花生香味浓重,入口即化,稀奇美味。值得一挑的是,必定要轻拿轻放,由于它实在是太酥了。

详细制作手段

第一步:准备食材。清淡面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个(一个放入面团中,一个用来刷在酥饼外观)、装饰用的暗芝麻适量。

第二步:把一个鸡蛋和花生油同化,搅拌均匀。

第三步:把白糖放入盆中,搅拌至消融。

第四步:把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中,然后翻拌均匀。

第五步:把熟花生碎倒入盆中,翻拌均匀。

睁开全文

第六步:揉成平滑的面团,如图。

第七步:取适量的面团到手里,然后揉圆,如图。

第八步:压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。

第九步:在酥饼胚外观刷一层全蛋液,可以中刷正中间的位置。接下来,去蛋液上撒少许暗芝麻,如图。酥饼胚到这一步就做益了。

第十步:将整个烤盘放入预炎益的烤箱,上下火170度烤15分旁边。

第十一步:烤益后掏出晾凉,即可开动。

众说几句

1、配料中的熟花生碎,有卖现成的。行家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮,然后,把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎,如许造就也是相通的。

2、分别的面粉,吸水量是纷歧样的。将一切的粉类放到盆中,翻拌完倘若感觉比较干的话,可以再正当的添一些油。

3、油吾用的是花生油,行家也可以换成玉米油一类的,味道比较小的食用油。

4、放一点小苏打,可以让烤益的酥饼口感更酥香。

第二道:奶香蜂蜜软麻花

麻花按口感分两栽,一栽是酥脆的,一栽是酥软的。以下,和行家分享的是酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法。如许炸益的麻花颜色金黄,圆圆肥肥的。撕开后,内里像面包那样一丝一丝的。咬一口外层酥香,内里软软,淡淡的奶香味和甜味,让人吃了一根想接着吃一根,家里人说比面包还益吃。

吾用1斤面粉,炸了12根20厘米旁边长的麻花,由于发的比较益,以是做益后的量稀奇众。添上其它成本,不详算一下,也许每根在一块众钱,比买的要益处很众。爱的亲们可以也许炸一些试试望,不只春节吃,日常用来做早餐也很适答哦。

详细制作手段

第一步:准备食材。清淡面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。

第二步:把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、清淡面粉、酵母粉按照挨次放入面包桶中。然后选择和面功能。

第三步:面团成团后,把软化益的黄油切块放入面包桶内,不息最先揉面。

第四步:如图,揉到面团外观平滑。然后掏出,放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵1小时旁边。

第五步:如图,面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。

第六步:面团发酵益后掏出,放到面板上揉匀,把面团里的气体排出。

第七步:将面团分成12个小剂子,然后稍稍搓成长条,如图(每个面剂子是80克旁边大小)。接下来,盖上保鲜膜,让面剂子松驰15分钟。

第八步:面剂子松驰益后,取一个搓成细细的长条,如图,也许有80厘米长。

第九步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间,然后用另外一只手将两端的细条拧在一首。

第十步:拧益后将首、尾两端拿首,就会自动拧成麻花状,如图。

第十一步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,如许一根麻花就做益了。

第十二步:如图,一切的麻花都做益的样子。放到一个大盘中,盖上保鲜膜,再次发酵半个小时。

第十三步:如图,麻花末了发酵益的样子,体积也许是原体积的1.5倍旁边。

第十四步:锅中倒入适量的油烧炎,然后把麻花放入锅中,众翻几次面,直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。

第十五步:如图,一切麻花都炸益的样子。

众说几句

1、配料中,糖的量可以随本身的口味来放。黄油,倘若异国的话,可以换成味道较小的食用油,比如玉米油,只是口感会比黄油的稍差一些。黄油清淡在大一点的超市都有卖的,倘若异国,网购也很方便。

2、由于偷懒儿,和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉,众揉斯须就走。

3、整个过程中的发酵、松驰都是必不走少的,这是麻花口感软软的关键,行家必定不要省略失踪。

4、炸麻花的油温很主要,倘若油温不足,容易使麻花吸太众的油,吃首来口感油腻。而油温太高,就容易将麻花外观炸暗,内里还没熟。以是,在炸的时候,提出亲们可以先去锅里放一点点面团试一下,倘若面团快捷漂首来,体积变大并在周围泡着小泡泡,那就表明可以了。麻花放入锅里后,要用筷子众翻几次面,让其均匀上色。

第三道:启齿乐

启齿乐,用料很常见,几乎每家都有。炸益后,金黄酥香,芝麻味浓重,越嚼越有味道。而且成本很矮,吾在家炸了一锅启齿乐,算下成本也就几块钱,专门实惠。爱的亲们过年必定要试试望~

详细制作手段

第一步:准备食材。清淡面粉200克、鸡蛋2个(个头较小)、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量。

第二步:把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中,搅打至白糖消融。

第三步:把面粉、泡打粉、盐放入盆中。

第四步:揉成平滑的面团,然后静置松驰20分钟。

第五步:将面团掏出搓成长条,然后均匀的切成24个小剂子,如图。

第六步:取一个小剂子揉圆,如图。

第七步:在外观蘸一些净水,如图。

第八步:放入白芝麻中让外观粘一层白芝麻,如图。

第九步:一切都粘益的样子。

第十步:锅中倒入适量的油烧炎,然后把启齿乐逐个放入锅中,小火最先炸制。炸制启齿乐逐个裂开,颜色金黄诱人时捞出。

第十一步:上桌开动吧。

众说几句

1、每栽面粉的吸水量分别,倘若面团有些干就再正当的添些油或者蛋液。

2、白芝麻提出行家用生芝麻,由于炸制的时间较久,用熟芝麻的话容易炸过,口感变差。

3、面剂子揉圆后,外观蘸一些水再粘芝麻,可以让芝麻粘得更添牢固。另外,在炸的时候,也不要往往的搅动,比免芝麻失踪下来。

4、炸启齿乐,油量能没过启齿乐就可以了。炸的时候,油温不要太高,要小火徐徐的炸,不然外观上色太重,内里还够酥香成熟。一锅启齿乐炸下来,实耗油不是很众,也就是二三十毫升如许。

第四道:老式无水蛋糕

虽说现在蛋糕的花样、栽类专门众,但要说哪栽蛋糕百吃不厌,不分老小,全家人都爱的话,吾觉得老式无水蛋糕是一栽。

这栽蛋糕,也是很众人小时候的味道。从小就爱,只是谁人时候生活程度有限,只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。

这栽蛋糕用料很浅易,只有鸡蛋、面粉、糖、油。制作也很方便,爱的亲们必定要试试望。

详细制作手段

第一步:准备食材。鸡蛋10只,矮筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。

第二步:把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中,然后把白砂糖一切倒进去。(厨师机搅拌桶要无水无油哦。)

第三步:把厨师机搅拌桶放到厨师机上装益。选择5档,最先搅打,如图。

第四步:如图,这是全蛋打发益的样子,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消亡。(全程也许必要相等钟旁边。)

第五步:把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次,都要由下至上翻拌均匀。另外,在这个时候,将烤箱预炎。上下火、180度10分钟。

第六步:把玉米油倒入面糊中。这时要更添仔细仔细的翻拌,千万不请求快,不要划圈。

第七步:如图,蛋糕糊一切拌益的样子。

第八步:在蛋糕模具内壁抹一层食用油,如图。

第九步:把蛋糕糊挤到模具里,如图。

第十步:去蛋糕糊上面撒一些白芝麻,如图。

第十一步:将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。

第十二步:烤益后脱膜,即可开动哦。

众说几句

1、吾做的量比较大,一次打了10个鸡蛋,也许烤了36个直径7厘米旁边的蛋糕。亲们倘若想少做一点,照着比例缩短就可以了。

2、鸡蛋常温状态是比较益打发的。倘若是冷藏鸡蛋,可以从冰箱中掏出,室温放一两个小时后再用。

3、配方中白纱糖的量有点众。倘若介意,可正当缩短一点点,但不要减太众。由于糖的量有关到全蛋是否容易打发,也有关到打发益的蛋液气泡是否安详。

4、蛋糕中添的油和模具内壁抹的油,都是玉米油。这栽油异国稀奇的味儿,不会影响到蛋糕的味道。行家倘若家里异国玉米油,可以用别的食用油来代替,但最益用味道比较小的。

5、把面粉筛入蛋糊中,必定要仔细翻拌手段。紧记不及划圈,要从底部向上翻拌,不然容易消泡。另外,面粉要三到四次放入蛋糊中,直接一次都放进去的话,容易拌不匀,尤其是量比较大的时候。

第五道:炸猫耳朵

炸猫耳朵,香甜酥脆,油香四溢,旅游定制越嚼越有味道,属于老少皆宜的美味小吃。制作步骤也很浅易,必要仔细到的题目吾也会逐一挑到,行家只要按步骤来做就可以做益。

详细制作手段

第一步:准备食材。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克。

第二步:把红糖添小批开水搅拌均匀,然后晾凉。

第三步:取300克面粉,添入红糖水揉成面团,然后盖上保鲜膜,静置半个小时。

第四步:把鸡蛋打散。

第五步:把蛋液倒入剩下的300克面粉中,揉成面团。然后盖上保鲜膜,静置半个小时。

第六步:将红糖面团掏出,揉匀,如图。

第七步:擀成1毫米厚的大面饼备用,如图。

第八步:把鸡蛋面团掏出,揉匀。

第九步:照样擀开,擀成1毫米厚的大面饼,如图。

第十步:在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水,然后把最早擀开的红糖面饼放上来,如图。

第十一步:在红糖面饼上再薄薄的刷一层水,然后从一头卷首,如图。

第十二步:如图,都卷益的样子。把卷益的面团,从中间切开。然后别离装到保鲜袋中,放入冰箱里冷冻1小时。

第十三步:从冰箱里掏出,切成薄片,如图。

第十四步:锅中倒入少许油,稍稍烧炎,油温不要太高。然后把猫耳朵胚放入锅中,小火炸至酥脆即可控油捞出。

第十五步:晾凉开动吧。

众说几句

1、倘若想吃更甜一点的,可以去鸡蛋面团里也添一些糖。

2、擀面团的时候,必定要擀的薄一点。如许卷出来的猫耳朵,纹理才众。

3、在擀面团的时候,不免会为了防粘撒一些干面粉。所在,在叠放两张面饼的时候,要在中间薄薄的刷一层水,如许面饼才会粘相符的更益,炸的时候也不易散开。仔细,水只刷薄薄的一层就可以了,千万不要众刷哦。

4、刚卷益的面团比较软,切的时候,不容易切薄。以是,要冷冻1小时,待面团变硬后再切。如许造就才益。

5、炸的时候,油温不要太高。倘若行家掌握不益,可以去锅先放一块猫耳朵,待猫耳朵飘里首来时,再放其他的。仔细全程必定要是小火哦,不然炸益的猫耳会上色太重,望首来不太时兴。

第六道:鸡蛋酥脆小麻花

这款鸡蛋小麻花,做法很浅易,不必发面,以是要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短很众。炸益后的麻花,口感酥脆,越嚼越香,可做为主食,也可以做为追剧小零食,很受家人爱。另外,由于炸的比较干,水分较少,保存时间也相对较久一点。成本也不贵,吾用一碗面粉,两个鸡蛋,炸了两锅,一切将近三十根麻花,比买的实惠太众。

以前过年,家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后,就再也不从外观买了。过年前众炸一点,去亲戚同伴家带上一些,比买的礼品还受迎接。

详细制作手段

第一步:准备食材。清淡面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升旁边、盐2克、小苏打2克。

第二步:把白糖、盐、小苏打放入面粉中,然后倒入搅打均匀的蛋液和水。

第三步:揉成外观平滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜,松驰10分钟。

第四步:把面团掏出稍稍揉圆,然后擀成5毫米厚的大面饼,如图。

第五步:比着擀面杖,将面饼切成均匀的悠久条,如图。

第六步:取一根切益的长条,搓成80厘米长的细条,如图。

第七步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间,另外一只手将两端的细条拧在一首。

第八步:拧益后将首、尾两端拿首,就会自动拧成麻花状,如图。

第九步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,如许一根麻花就做益了。

第十步:如图,一切的麻花都做益的样子。

第十一步:锅中倒入适量的油烧炎,然后把麻花放入锅,小火最先炸制。炸制麻花颜色徐徐变深、成熟,然后捞出。

第十二步:如图,晾凉后开吃吧。

众说几句

1、配方中糖的量不是很众,吃不出太重的甜味。自然,倘若亲们介意的话,可以正当缩短或者不放。

2、水量,纷歧定要按这个来。由于分别的面粉吸水量纷歧样,鸡蛋的大小也纷歧样,行家只要使面团软硬适中就可以了。

3、炸这款麻花油温不要太高,三四成炎就可以将麻花放到锅里,然后,要徐徐的炸,炸透,如许等麻花晾凉后口感才会酥脆。倘若晾凉后,口感照样有些软,那就表明炸的时间照样短,异国足够炸透。

第七道:桃酥

桃酥,非往往见的一栽传统点心。吃首来酥、脆、香、甜,老人小孩都适答。小时候过年,总期待父母众买几包桃酥。

详细制作手段

第一步:准备食材。矮筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、暗芝麻适量。(鸡蛋液10克放到面团中,10克留着刷在桃酥外观。)

第二步:把核桃放入预炎益的烤箱,上下火180度烤8分钟。(倘若是熟核桃就不必这一步了。)

第三步:把核桃切成碎末,越碎越益。

第四步:把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖消融。

第五步:把矮筋面粉、泡打粉、小苏打一首过筛放到盆中,如图。

第六步:将核桃末放到盆中搅拌均匀。

第七步:和成比较油润的面团,如图。(亲善的面团不及太干,油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。倘若这时面团较干,必定要再添一点油哦。)

第八步:取适量的面放到手里揉圆,然后压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。

第九步:在桃酥外观刷一层蛋液,然后撒少许暗芝麻,如图。

第十步:将整盘桃酥放到预炎益的烤箱,上下火180度烤15分钟即可。

第八道:椰蓉酥

椰蓉酥,咬一口,椰蓉香、奶香在嘴里消融,越嚼越美味。

详细制作手段

第一步:准备食材。椰蓉160克、蛋黄4个、黄油120克、细砂糖50克、牛奶40克、矮筋面粉85克、装饰用椰蓉20克旁边。

第二步:把黄油切成小块,然后室温安放变软,直到可以用手指轻轻的按出一个小坑。接下来,把细砂糖放入黄油中,用电动打蛋器最先搅打。

第三步:如图,打至黄油的颜色变白,体积变大。

第四步:分两次把蛋黄放入黄油中,每放入一次,都要把黄油和蛋黄足够的搅打均匀。

第五步:把牛奶倒入黄油中,搅打均匀。

第六步:把椰蓉放入黄油中,如图。

第七步:用刮刀将椰蓉和黄油翻拌均匀,如图。

第八步:把面粉筛入盆中。

第九步:把面粉翻拌均匀。拌益后的面团,盖益保鲜膜,放到冰箱中冷藏10分钟。

第十步:取10克的面团放着手中,揉圆,如图。

第十一步:将搓益的小球放到椰蓉里,在外观裹上一层椰蓉,如图。

第十二步:裹益椰蓉后放到铺有烤纸的烤盘中,如图,整个一盘都做益的样子。

第十三步:放入预炎益的烤箱,上下火160度,中层,烤15分钟旁边。

第十四步:晾凉开动吧~

众说几句

1、不爱吃太甜的,可以把糖再正当的缩短一点点。

2、烤制的时间,主要望椰蓉球的大小。倘若椰蓉球稍大一些,就要正当的众烤斯须。

第九道:枣糕

枣糕,答该很众同伴都爱。不只过年爱买,日常家里也会常备一些。其实枣糕的制作手段很浅易,不必打发鸡蛋,面糊拌匀就可以烤,成功率专门高~

详细制作手段

第一步:准备食材。红枣120克、矮筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。

第二步:红枣去核。(倘若行使的是去核红枣,可以省去这一步。)

第三步:红枣放入开水锅中煮至软烂,然后控干水分捞出放入盆中晾凉。

第四步:用电动打蛋器把红枣打碎,如图。

第五步:把白砂糖放入红枣中搅打至异国颗粒。

第六步:把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀。(不必打发。)

第七步:把矮筋面粉、泡打粉、小苏打一首过筛放入盆中,然后翻拌均匀。

第八步:把玉米油倒入盆中翻拌均匀,这时枣糕糊就做益了。

第九步:把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中,然后用力振两下,振出气泡,如图。

第十步:在外观撒上一层白芝麻,如图。

第十一步:放入预炎益的烤箱,上下火140度烤45分钟。

第十二步:烤益后掏出切块即可食用。

众说几句:

1、白砂糖可以换成红糖。

2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感软软的关键,不要省失踪。

第十道:炸排叉

炸排叉,很著名气的传统小吃,各地叫法分别,有叫炸麻叶,馓子,翻饺等等,在你家乡叫什么呢?

很众年前,当时候物资异国现在雄厚,倘若家家户户都最先忙在世炸年糕、麻花、排叉什么的,就表明要过年了。现在,不必等到过年,想什么时候吃就可以炸一些。炸益的排叉,金黄酥脆,越嚼越香。边追剧边吃,绝对是件美满的事。在家做排叉,手段也很浅易,一小块面就可以炸很众,爱的亲们试试望吧。

详细制作手段

第一步:准备食材。清淡面粉400克、白芝麻15克、暗芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克。

第二步:把一切食材都放入盆中,再倒入适量的净水,和成稍硬一点的面团。

第三步:面团亲善的样子,然后盖上保鲜膜醒30分钟。

第四步:把面团掏出揉匀,如图。

第五步:用擀面杖把面团擀开。

第六步:像擀面相通,要尽量擀得薄一点。

第七步:擀益后,切成宽6厘米旁边的大长条,如图。

第八步:再把长条切成小块,如图。

第九步:取两块面片又叠在一首,然后折半,再切上三刀,如图。

第十步:把面片睁开,如图。

第十一步:把面片的一面从中间的口子翻出来,如图,一个排叉就做益了。照着这个手段,把一切的都做益。

第十二步:锅中倒入适量的油,油温五六成炎的时候,把排叉下锅,小火炸至排叉成熟外观金黄即可。

众说几句:

1、吾做的排叉是甜的,以是放了一些糖。爱吃咸味的,可以把甜去失踪,放一些盐。

2、放一些小苏打,可以让炸益的排叉吃首来更酥脆。倘若异国,也可以省失踪。

3、排叉的面团要和的硬一点,和擀面条的面团软硬度差不众。

4、在擀开的时候,必定要尽量擀得薄一点,厚度也要一致,如许炸出来才益吃。

5、在擀的时候,要撒一些干面粉防粘。

6、在炸的时候,火不宜太大也不要炸得时间太长,否则炸过火就不益吃了。